4 pomysły na zdrowy, smaczny i szybki lunch

Bywają chwile, kiedy wydaje Ci się, że nie masz już pomysłu na posiłki. Każdy przepis wydaje Ci się zbyt trudny i wymagający dużych nakładów finansowych i czasowych. W naszym artykule proponujemy kilka przepisów na zdrowy lunch, który zrobisz szybko, a w dodatku będzie bardzo smaczny.

Przepis na makaron ze szpinakiem

Składniki:

• makaron, np. świderki;
• opakowanie świeżego lub mrożonego szpinaku;
• 2 łyżki jogurtu naturalnego;
• 50 g sera typu feta;
• 2 ząbki czosnku;
• filet z piersi kurczaka;
• łyżka oleju;
• łyżka masła;
• pieprz, sól, czosnek granulowany.

Wykonanie:

1. Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu.
2. Na patelni rozpuść masło, następnie dodaj szpinak. Duś pod przykryciem do rozmrożenia/zwiędnięcia liści.
3. Do szpinaku dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, ser feta i jogurt. Pamiętaj, aby zdjąć patelnię z ognia przed dodaniem jogurtu – unikniesz zważenia się produktu.
4. Duś całość jeszcze przez 5 minut oraz dodaj przyprawy: czosnek, pieprz i sól.
5. Kurczaka pokrój w kostkę i usmaż na oleju. Dodaj go do wcześniej przygotowanego szpinaku. 
6. Na makaron wyłóż szpinak z kurczakiem – i gotowe! 

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez @lesnyludek09

Przepis na sałatkę „yellow heaven”

Składniki:

• niewielka główka sałaty lodowej;
• rukola;
• 2 żółte papryki;
• puszka kukurydzy;
• cukinia;
• kasza gryczana – 1 woreczek;
• filet z piersi kurczaka;
• przyprawy: curry, papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona, sól, pieprz;
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Wykonanie:

1. Kaszę gryczaną ugotuj według przepisu na opakowaniu.
2. Niewielką główkę lodowej sałaty posiekaj i przełóż do miski. Dodaj do tego 3 garści rukoli.
3. Paprykę i cukinię posiekaj. Cukinię możesz dodatkowo podsmażyć chwilę na łyżce oleju z dodatkiem wędzonej papryki.
4. Kurczaka przypraw obficie curry oraz papryką słodką i ostrą. Usmaż na łyżce oleju.
5. Powyższe składniki oraz kukurydzę dodaj do miski z sałatą i rukolą. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Na koniec polej całość oliwą z oliwek. 

Przepis na tortille z warzywami i tofu

Składniki:

• tofu naturalne;
• sos sojowy;
• cebula czerwona;
• roszponka;
• papryka czerwona i żółta,
• 200 g pomidorków koktajlowych;
• opakowanie tortilli pełnoziarnistych;
• 150 g jogurtu naturalnego;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżka oleju;
• przyprawy: papryka wędzona, słodka i ostra, pieprz, curry.

Wykonanie:

1. W pierwszym kroku musisz zamarynować tofu. Pokrój je w kostkę, dodaj do niego 3 łyżki sosu sojowego, paprykę wędzoną, ostrą i słodką oraz curry. Odstaw na godzinę do lodówki.
2. Przygotuj sos: jogurt naturalny wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 
3. Cebulę, paprykę i pomidorki pokrój.
4. Usmaż zamarynowane tofu na łyżce oleju.
5. Przygotuj tortille: najpierw posmaruj je sosem, następnie połóż roszponkę, pokrojone warzywa oraz tofu. Zwiń.
6. Gotowe tortille podsmaż na patelni z obu stron.

Przepis na placki z cukinii

Składniki:

• jedna średnia cukinia;
• pół średniej cebuli;
• 50 g mąki pszennej;
• jajko;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki oleju;
• opcjonalnie mozzarella.

Wykonanie:
1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij z nadmiaru wody.

2. Na tej samej tarce zetrzyj cebulę i dodaj do cukinii.

3. Dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. 

4. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką formuj niewielkie placuszki i smaż do uzyskania złocistego koloru. Opcjonalnie na koniec możesz dodać po plasterku mozzarelli na każdy placek.

Zdj. główne: qi bin/unsplash.com